主料：
莲花白数颗
调辅料：
盐适量、花椒粒适量、清水适量
过程：
1、莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下
2、不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下
3、水汽收干后取下
4、用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软，码放于锅内，加盖腌制一天
5、取出腌制后的莲白，用开水冲洗，再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下
6、颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。
7、晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的。
8、码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒
9、装完后覆上芭蕉叶，再用篾条固定住