1. 真空包装：真空包装是将鸡肉内部的空气排尽，使包装内部处于真空状态。这种包装方式可以有效延长鸡肉的保质期，并防止细菌和霉菌的生长。真空包装的鸡肉可以更好地保留食物的原汁原味，口感较为鲜美。但是，真空包装的鸡肉在包装过程中可能会受到一定程度的挤压，影响外观和口感。

2. 气调包装：气调包装是在包装内部注入一定比例的气体（通常为氮气或二氧化碳），以调节包装内部的气氛。这种包装方式可以有效抑制微生物的生长，延长鸡肉的保质期。气调包装的鸡肉在包装过程中受到的挤压较小，可以保持较好的外观和口感。但是，气调包装的成本相对较高，且需要专门的气调包装设备。

综上所述，真空包装和气调包装各有优缺点。如果您注重鸡肉的保质期和口感，可以选择真空包装；如果您更注重包装的成本和效率，可以选择气调包装。