方便面炒面的面一般是以小麦粉为主要原料，同时添加了淀粉等配料制成的面条。这种面条的特点是质地较硬且耐煮，同时具有一定的嚼劲。方便面炒面的制作过程中，会对面条进行预煮处理，使其变得更容易熟透且不粘连。此外，炒面所用的面条一般也比较细而略带黄色，具有一定的弹性和吸收性，能够更好地将调味汁吸附吸收，呈现出浓郁的香味和美味口感。