甜醋藕是一道简单美味的家常菜，主要食材是新鲜的莲藕和甜醋。以下是其详细的做法：

**材料：**

- 新鲜莲藕 500克

- 白糖 3大勺

- 白醋 5大勺

- 盐 少许

- 清水 适量

- 香菜或红椒丝（装饰用） 适量

**步骤：**

1. 将莲藕去皮洗净，切成薄片或条状，根据个人喜好决定形状。

2. 准备一锅开水，加入少许盐，将藕片放入水中焯水2-3分钟，去除多余的淀粉和苦涩味，然后捞出冲冷水，沥干水分。

3. 取一个大碗，加入白糖、白醋和适量的清水，搅拌均匀，制成甜醋汁。水的量可以根据个人口味调整，如果喜欢浓郁的甜酸味，可以减少水量。

4. 将焯好水的藕片放入甜醋汁中，确保每一片藕都浸在汁液里。

5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让藕片充分吸收甜醋汁的味道。

6. 腌制好的藕片取出，摆放在盘子中，可以用香菜或红椒丝装饰一下。

**提示：**

- 莲藕选择时应挑选外皮光滑、无损伤的藕。

- 焯水时间不宜过长，以免藕片变软失去脆性。

- 甜醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可多放醋，喜欢甜一点的可多放糖。

- 腌制时间越长，藕片的味道越入味，但也不宜超过一天，以免藕片变得过于软糯。

这样一道色泽诱人、口感爽脆的甜醋藕就做好了，既可作为开胃小吃，也可作为餐前凉菜享用。