适合，牛上脑部位肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,肉质细嫩多汁，这部分肉属于运动不足的类型，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，是牛身上大理石花纹密集的部位之一，煎炸烧烤都很适合。

最好的上脑位于脊骨两侧,外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，肉质细嫩，