小米、山药和红枣这些食材本身味道应该是甘甜的，如果混合破壁后发现有苦味，可能是以下几个原因造成的：

1. 山药去皮不当：山药的表皮含有一种叫做皂素的物质，这种物质在与水接触时会形成一种苦味的皂苷。在处理山药时如果没有正确去皮，皂素可能残留在食材上，导致最终的混合饮品带有苦味。正确的做法是在处理山药时戴手套，避免手部直接接触到山药的黏液，并在去皮后立即在水下冲洗干净。

2. 红枣未去核：红枣的核中含有苦味成分，如果破壁前没有去掉枣核，可能会导致最终饮品带有苦味。确保在破壁之前将红枣去核。

3. 食材不新鲜：如果使用的食材不够新鲜，尤其是小米和山药，它们在储存过程中可能会发生霉变或氧化，产生苦味。检查食材的新鲜度，确保使用的是新鲜且无异味的食材。

4. 破壁机的清洁问题：如果破壁机内部没有清洁干净，残留的食物残渣可能会影响新的食材的味道，造成苦味。确保在使用破壁机之前和之后都进行了适当的清洁。

5. 加热过程：有些破壁机具备加热功能，如果操作不当，如加热时间过长或温度过高，可能会使食材发生焦化，产生苦味。检查破壁机的使用说明，确保按照正确的程序和时间进行加热。

为了避免苦味的产生，建议仔细处理食材，确保食材新鲜，并且按照破壁机的使用说明正确操作。如果在尝试了上述方法后仍然存在苦味，可能需要考虑更换食材或检查破壁机是否存在故障。