面包生产车间的洁净度要求主要包括以下几个方面：

尘埃最大允许数：每立方米大于或等于0.5微米的颗粒数不超过350，0000颗，换气中仪器检测，是每升空气当中的空气尘埃不超过3500颗。同时要求大于等于5微米的灰尘颗粒数不超过20000个/立方。

微生物浮游菌数：不得超过500个/立方米，沉降菌不得超10个每培养皿。

压差要求：每相领不同等级的压差要>5Pa左右，洁净室与非洁净室之间压差要大于10pa。

机器设备卫生：各种机器设备及生产用具在生产前后要彻底清洗及消毒并确保没有消毒剂残留。清洗和消毒过的机器设备及生产用具要保持清洁，保证再次生产时食品接触面不受污染。

人员卫生：生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发、勤洗澡、勤更衣，不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。员工如厕后应重新洗手、消毒。

这些要求是为了确保面包生产车间的卫生和食品安全，防止尘埃、微生物和其他杂质污染食品，同时保证机器设备和人员卫生状况良好。