牛奶在零下5度左右就会开始结冰，若车里温度在零下5度左右，则牛奶会被冻坏，反之不会。冷冻的牛奶中的脂肪、蛋白质会分离，乳酪素呈粉状凝结，味道明显减弱。并且其中的营养成分不易被人体吸收，因此生活中一般不会冷冻保存牛奶。