在知网筛选出EI和SCI期刊，可以按照以下步骤进行：

打开浏览器，搜索并进入“中国知网”的官方网站。

在知网首页，找到并点击“期刊”选项，通常这个选项会位于页面顶部或搜索栏附近。

进入期刊页面后，你会看到各种期刊的列表。为了筛选出EI或SCI期刊，你需要进一步操作。

在页面上方或侧边，寻找“来源类别”或类似的筛选选项。点击这个选项后，你会看到一个下拉菜单，列出了不同的期刊来源类别。

在下拉菜单中，选择“EI收录刊”或“SCI收录刊”选项。这样，页面上的期刊列表就会更新，只显示被EI或SCI收录的期刊。

你还可以根据其他条件（如期刊名称、主题、出版年份等）进一步筛选期刊，以便找到最符合你需求的期刊。

当你找到感兴趣的期刊时，可以点击期刊名称进入详情页面，查看更多关于该期刊的信息，如影响因子、收录文章等。

请注意，知网可能会定期更新其数据库和界面设计，因此上述步骤可能会有所变化。如果在操作过程中遇到困难，建议查看知网的帮助文档或联系知网的客服支持获取帮助。

此外，筛选EI和SCI期刊时，还需要注意期刊的影响因子、出版周期、收录范围等指标，以便选择最适合你研究领域的期刊。同时，确保所选期刊与你的研究内容相匹配，以提高论文发表的成功率。