不能用冰糖代替白糖制作吹不破的泡泡。因为冰糖相比白糖含有更多的杂质和水分，容易在制作过程中产生气泡，影响泡泡的质量和稳定性。

而且冰糖的甜度比白糖高，使用的量也要多，会使泡泡更加易爆。所以在制作吹不破的泡泡时，还是需要使用纯净的白糖，才能制作出完美的泡泡。