如果炒菜锅烧干了，不要立即用水冲洗，因为突然的温度变化会损坏锅子。可以先让锅子自然冷却，并在锅子表面涂上少量食用油，等油渗透入烧焦的部分，再用刷子或海绵轻轻擦洗，最后用清水清洗干净即可。