热菜板用陶瓷比搪瓷更好。陶瓷无毒化学成分，不会影响食物的品质和健康。陶瓷具有良好的保温性能，能够将食物的温度保持相对稳定，以便更好地呈现食物的口感和风味。

此外，陶瓷的硬度高，耐磨损，不易划伤和变形，因此更加耐用。搪瓷表面易于受损，容易产生划痕和破损，从而影响使用效果和整体卫生情况。因此，选择陶瓷的热菜板将会是更好的选择。