烤苕皮用电烤炉和用气烤炉都可以，但是二者烤制效果可能会有些差异。气烤炉的加热速度较快，但使用时需要注意火候的控制，否则易烤焦，而且清洁比较繁琐。而电烤炉则更加便捷易用，可精确控制温度，也较易清洁，不过加热速度较慢。总的来说，选择何种方式烤制苕皮，还需考虑自己的家庭情况和实际需求，才能更好地选择最合适的方式烤制出口感酥脆的美味苕皮。