鸡冠油 ，腰子 ，五花肉偏瘦

步骤 1

鸡冠油让卖家处理好，鸡冠油只吃边！腰子从中间片开，白色的膜筋都剔干净，不然有异味！水中放入15g黄酒少许面粉，将鸡冠油腰子泡入祛异味。浸泡15分钟清洗下！

步骤 2

鸡冠油切成3-4cm，腰子小三角块，流水下冲洗，放入清水中浸泡，入15g黄酒。浸泡15分钟后沥水。

步骤 3

起锅烧油，油热后炸五花肉，炸至全熟白色稍硬捞出，入腰子、最后炸鸡冠油。所有二次复炸

步骤 4

锅中留少许底油，入葱姜蒜辣椒，煸香，入一勺酱油、入五花肉腰子鸡冠油、入麻辣鲜撒匀1勺盐。