盐烧白梅菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴，下面是它的基本做法：

**材料：**

- 猪五花肉（约500克）

- 白梅菜（约300克）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 生抽（适量）

- 蚝油（适量）

- 清水（适量）

**做法：**

1. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松备用。

2. 白梅菜洗净后，用开水焯一下，捞出备用。

3. 在五花肉片上均匀涂抹一层盐，放置10分钟左右，让盐渗透入肉里。

4. 锅中放入少许油，加热至七成热，将腌好的五花肉片放入锅中，两面稍微煎一下，使肉片稍微收缩，捞出备用。

5. 将白梅菜均匀铺在平底锅底部，再将煎好的五花肉片均匀码在白梅菜上，撒上姜片。

6. 锅中倒入适量的料酒、生抽、蚝油，撒上适量的糖，再加入适量的清水，水量要稍微没过五花肉。

7. 盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖，炖至汤汁收干，五花肉变得酥软入味即可。

8. 出锅前可以根据个人口味适当调味，比如再撒一些糖或者少许盐调味。

9. 出锅装盘，即可享用。

这样做出来的盐烧白梅菜扣肉，五花肉入味鲜嫩，白梅菜的清爽与肉的香醇相互融合，是一道美味可口的下饭佳肴。