包素饺子时，通常不需要特意放气。饺子皮在擀制过程中已经具有一定的弹性，能够承受一定程度的内压而不破裂。但是，如果馅料中包含如粉丝、豆腐等容易吸水的食材，应该确保馅料不要太湿，以免煮的时候饺子皮因为内部压力过大而破裂。

如果担心馅料太湿导致饺子破裂，可以在包饺子前稍微挤一挤馅料，去除多余的水分，这样可以减少煮饺子时的风险。同时，包饺子时要捏紧封口，确保饺子在煮的过程中不会开口。