人脸识别技术可以采用双目摄像头或者3D结构光两种方式。具体哪种方式更好，取决于具体的应用场景和需求。

双目摄像头基于两个摄像头的立体视觉原理，通过计算两个摄像头之间的视差来获取人脸的深度信息。它适用于近距离、室内的人脸识别场景，并且在光照条件较好的情况下表现良好。双目摄像头的优势在于相对成本较低，对环境要求相对较低。

3D结构光则是利用红外光或其他红外投射系统，通过测量被投射红外光的变化来获取人脸的三维结构信息。它可以在较大距离、光照条件较差的环境中实现高精度的人脸识别。3D结构光的优势在于能够获取更为准确的人脸三维形状信息，对光照和角度的要求相对较低。

因此，选择双目摄像头还是3D结构光取决于具体的应用需求。如果需要在近距离、室内环境下进行人脸识别，双目摄像头可能会更适合。如果需要在较大距离、光照条件较差的环境下实现高精度的人脸识别，那么3D结构光可能是更好的选择。