酸西红柿是一道常见的中国家常菜，制作方法简单易学。首先，准备好新鲜的西红柿，用刀在柿子底部切出一个十字形口，放入沸水中烫1分钟，再用冷水浸泡至其表皮自然裂开。

将烫好的西红柿放入凉水中浸泡，然后轻轻将表皮揭去，切成小块备用。

锅中倒油，放入少量姜葱爆香，加入切好的西红柿翻炒，加适量盐和糖调味，最后淋入少量香油即可出锅。这样做出来的酸西红柿口感鲜美，既酸又甜，是一道非常适合配饭的下饭菜。