食用明胶粉是一种食品添加剂，常用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。具体的用法和用量如下：

- 用法：

- 将食用明胶与水按1∶3的比例浸泡40-60分钟，待明胶吸收水分膨胀后，再进行间接加热直至溶解，注意溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不能加水。

- 将明胶粉和淀粉混合，加入足够量的水混合，搅拌均匀，放到搅拌机内，打至达到所需的黏性，然后倒入模具中，放入烤箱烤制即可。

- 用量：在果糕中，食用明胶粉的含量为5%-10%。

不同的食品制作方法和食用明胶粉的用量可能有所不同，建议根据实际情况进行调整。