将红薯切成小块儿的步骤如下：

1. 首先将红薯彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

2. 将红薯放在切板上，用刀从中间切开，可以根据需要切成两半或几瓣，以便于处理。

3. 如果红薯比较大，可以再将每半或每瓣切成几块，使每块的大小适中，便于煮熟。

4. 使用菜刀沿着红薯的长度方向，将每块红薯切成条状，条的厚度根据个人喜好来定。

5. 最后，将切好的条状红薯堆叠起来，切成小方块。切的时候力度要均匀，确保每块大小相近。

切红薯时要注意安全，使用锋利的刀具，并在操作时稳定手部，避免滑刀造成伤害。如果是用来烤红薯，可以将红薯切成稍大的块，这样烤出来的红薯内部更加软糯。如果是用来煮汤或炖菜，可以切成小一点的块，以便更快熟透。