酵母发酵时，会将糖分解成二氧化碳和酒精，并释放出能量，这样造成了糖的损失。

此外，发酵过程中还会产生一些有机酸，如乳酸和醋酸，这些物质会使面包的味道与酸度增加，从而掩盖了原本的甜味。

因此，即使在制作面包和馒头时加入了糖，也不能保证最终的面包会非常甜，因为酵母、有机酸等因素都会影响甜味的表现。