雪花鸭可以用来制作片皮烤鸭，但是需要注意以下几点：

1. 选材：选择肉质细嫩、皮脂丰富的雪花鸭，这将有助于制作出皮脆肉嫩的烤鸭。

2. 处理：在制作片皮烤鸭之前，需要对鸭进行彻底清洗，去除内脏和杂质，并将鸭皮与鸭肉分离。

3. 腌制：使用特制的腌料对鸭肉进行腌制，腌制时间根据鸭肉的大小和厚度而定，通常需要数小时至一天。

4. 吹气：在腌制过程中，需要对鸭皮进行吹气，使鸭皮与鸭肉之间形成一定的空隙，这有助于烤制时皮肉分离，使鸭皮更加酥脆。

5. 挂炉：将腌制好的鸭挂入预热至适宜温度的挂炉中，用果木（如苹果木、梨木）进行烤制，直至鸭皮呈金黄色且表面酥脆。

6. 切片：将烤好的鸭子取出，稍微冷却后，用专业的刀具将鸭皮和鸭肉切成薄片，以便食用。

7. 佐料：准备好甜面酱、葱丝、黄瓜条等佐料，与烤鸭片一起享用。

需要注意的是，雪花鸭的脂肪含量较高，所以在腌制和烤制过程中要控制好火候，以免鸭皮过于油腻。此外，由于雪花鸭的肉质较为松软，所以在吹气和挂炉烤制时要特别小心，以免鸭皮破裂。