1/8将鱼剁成块，先用盐腌制十分钟，沥干多余的水，沾上少许淀粉，备用

2/8大蒜拍一刀，红椒切条，香葱切段，备用

3/8锅中烧油，中小火炸鱼块至于浮起，从中捞出沥干油，备用

4/8锅中余油，放入一勺豆瓣酱 大蒜和葱段，小火炒成红油

5/8倒入切好的红椒，翻炒均匀，炒制变软八分熟

6/8倒入鱼块轻轻翻炒上色后调入鸡精

7/8放入葱段翻炒均匀

8/8装盘，撒上最后的葱段