首先将牛肚切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟，蘑菇洗净去蒂切片备用。

热锅冷油，炒入牛肚片至微黄，放入蘑菇翻炒，加入生抽、鸡精和适量水，大火翻炒至汁收干即可。在炒的过程中可以根据个人口味适量加入葱、姜和蒜炒香。这道菜肴既美味又营养，牛肚含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，蘑菇则富含膳食纤维和维生素。简单易做，值得一试。