绍兴菜，浙江菜系的重要组成部分，以鲜、香、嫩、脆、爽、鲜、醇、和为特点。它讲究原料的地道，烹饪技法多样，口味适中，轻油忌辣，重视发醇成鲜。绍兴菜中的名菜如清汤越鸡、干菜焖肉、糟鸡、越式小扣等，都体现了其独特的风味和深厚的文化底蕴。绍兴酒与绍兴菜相辅相成，不少菜肴都借助绍兴酒独特的香气和醇厚口感，增加了菜品的层次和风味。