樱花刀是一种传统日本刀具，也叫做“樱花刀片”。根据我所获得的信息，樱花刀没有固定的停产时间。樱花刀是由多个零部件手工组装而成，主要由一种叫做“櫻花鋼”的高碳钢打造刀刃，而刀柄则使用天然木材制作。樱花刀的制作相对复杂，需要工匠熟练的手艺和传统的制作技术。由于制作过程繁琐且耗时，且近年来人工成本上涨，导致樱花刀的生产数量逐渐减少。因此，目前市场上流通的樱花刀可能较为稀少，但并未完全停产。如果您有购买樱花刀的需求，建议您尝试联系专业的日本刀具店或制作工坊，以获取更准确的信息。