可以的。特筋面粉，也就是高筋面粉，因为含有较高的蛋白质，有很好的韧性和弹性，适合做烧饼这类需要一定韧性的面食。但需要注意的是，面团需要经过充分发酵，才能做出口感松软的烧饼。