尖椒炒肉用螺丝椒的原因主要是因为螺丝椒具有一定的营养价值和口感特点，与肉类搭配炒制时能够增添菜肴的风味。具体来说：

1. 营养价值：螺丝椒含有丰富的维生素 C、维生素 A、矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢。

2. 口感特点：螺丝椒的口感较为脆嫩，炒制时能保持较好的口感。而且，它的辣度适中，可以增添菜肴的风味，刺激食欲。

3. 搭配效果：尖椒炒肉是一道家常菜肴，选用螺丝椒炒制，可以让菜肴更加丰富多彩，提升食欲。

当然，尖椒炒肉还可以使用其他类型的辣椒，如尖椒、干辣椒等。不同的辣椒具有不同的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。