鲟鱼是一种美味的食材，但要注意正确的烹饪和食用方法以确保其营养和口感。

首先，鲟鱼应该用清水洗净，并把骨刺去除。

其次，在烹饪鲟鱼时，最好选择清蒸、烤或煎的方式，保持鱼肉的鲜美和营养成分。

最后，在食用时，可以搭配蔬菜、水果或米饭一起食用，以增加营养和口感。需要注意的是，鱼肉不宜过量食用，每周一次左右为宜，以免摄入过多的重金属。