卤兔子回锅可以尝试做回锅兔肉，做法如下：

1.准备兔前夹700克、蒜苗100g、老姜25g、小葱20g、大红袍花椒5g、料酒25ml、郫县豆瓣25g、甜面酱10g、豆豉5g、盐1g、老抽5ml、味精、菜油、自制回锅肉油适量。

2.炒锅置中火上，烧热后用冷菜油炙锅，舀入自制回锅肉油烧至五成热时投入兔肉条，放盐炒去部分水分，再加入剁过的郫县豆瓣、豆豉炒至油红亮，加甜面酱稍微炒均匀，放入蒜苗节炒香，放红酱油、味精炒均匀，起锅装盘即成。