湖南酱干是湖南地区的传统特色小吃，制作方法如下：

1. 准备材料：豆腐干、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油。

2. 将豆腐干切成小块备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入豆腐干煎至两面金黄色。

4. 捞出煎好的豆腐干，控油备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入辣椒粉和花椒粉，小火炒香。

6. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的辣椒粉和花椒粉倒入煎好的豆腐干上，拌匀即可。

湖南酱干具有麻辣味道和香脆口感，非常适合作为下饭菜或零食。你也可以根据个人口味调整辣度和盐度。祝你制作成功，享受正宗的湖南酱干！