可以在梅州备案。

根据最新的《机动车登记规定》，汽车改色登记可以异地办理。这主要是指一些小型和微型乘用车。如果要改变车身颜色，可以申请变更登记；如果车辆不在注册地，可以在异地办理，但需要到车辆所在地车管所申请。根据这一规定，外地车辆也可以在当地更换车辆颜色进行备案。