福建梭哈是指流行于中国福建地区的一种扑克牌游戏。

梭哈是一种玩家之间通过五张牌的组合来比拼大小的扑克游戏。游戏开始时，每位玩家会收到一张底牌，这张底牌是暗牌，只有玩家自己能看到。随后会有四轮发牌，每轮发一张牌，其中一轮为暗牌，其余三轮为明牌。玩家根据自己手上的牌决定是否跟注、加注或者放弃。最终，剩下的玩家亮出自己的牌，牌面最大者获胜。

梭哈游戏的目的是用五张牌做成最大的牌型来赢得游戏，可以有2到10个玩家同时玩。这个游戏不仅在福建地区流行，也在中国南方其他地区以及香港、澳门等地广受欢迎。