明胶是一种由动物来源的蛋白质，它的用途非常广泛。首先，在食品行业中，明胶经常用作增稠剂、凝结剂和稳定剂，被广泛用于制作果冻、糖果、布丁等食品。

其次，在工业领域中，明胶可用于制备相片胶片、东西方画作、印刷油墨等。此外，明胶在医药领域也有应用，能作为药片涂层及胶囊包封材料，甚至还用于某些手术过程中的止血。综上所述，明胶不仅是一种重要的食品添加剂，而且还是工业制造和医药行业中的重要原料。