天津虾段正宗做法：

1、把虾洗净

2去皮、去虾线，加入葱姜、料酒、盐腌一下

3鸡蛋去蛋黄留蛋清备用

4蛋清用筷子沿一个方向抽成沫备用

5虾段放入水淀粉抓匀，在沾上蛋清

6炒锅加入适量油；加入处理好的虾段炸制

7炸好的虾段装盘