摊一个煎饼液化气成本约3分钱。一个鸡蛋约为5毛钱。一个煎饼皮成本3毛钱。煎饼里面夹薄脆，淘宝进货5毛钱一张，批发市场则可以3毛钱拿到一张。酱料、葱花、香菜和油搁一起，往多了算也就5毛钱。因此，一个普通煎饼的成本在1块6毛3分左右。

考虑到大多数人都会加肠或者加肉，烤肠批发价一根5毛，不太好的肉块批发价一块也是5毛。一个豪华的煎饼成本在2块1毛左右。

按一个煎饼成本取低2元，平均卖7元来看的话，毛利润率约为70%。按每个煎饼3分钟，平均一次可以摊3个煎饼来算，摊主要一刻不停地摊3个多小时。早餐高峰期从6点到9点，人流密集的办公区一个早上可以卖出200～400个煎饼，那就是一千元左右了。