皮肚面是金陵菜和金陵小吃的一种，口味鲜美爽口，特色是汤汁丰盈，物料丰富。主要食材包括皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳和面条。
盐卤配方可能因制作方法和地域差异而有所不同，以下是一种可能的配方：
原料：面条、猪肝、番茄、青菜、榨菜丝、肉丝、黑木耳、肉皮、浓汤宝、盐、料酒、生粉、辣油。
皮肚放入水里泡软，捞出挤干水分后切小备用。
肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。
黑木耳提前泡发好。
猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。
青菜和番茄洗净切小备用。
起油锅放入猪肝炒至变色捞出。
另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟。
另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化。
放入黑木耳、皮肚、榨菜丝。
放入煮过的面条。
放入番茄片和青菜。
放入肉丝划散烫熟。
放入猪肝再次煮开。
加点盐调味。
出锅装盘后可以加点辣油。
请注意，具体的盐卤配方可能因制作方法和地域差异而有所不同，以上配方仅供参考。在制作时，可以根据个人口味和实际情况进行调整。