据我的了解，犍为跷脚牛肉是四川地区的一道名菜，而在众多的跷脚牛肉店中，犍为县的跷脚牛肉口感被认为是最正宗、最地道的。其中，犍为县的“老码头”跷脚牛肉店是当地的一家知名品牌，拥有着悠久的历史和丰富的制作经验，其跷脚牛肉以肉质鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻而著称，非常受当地居民和游客的喜爱。因此，如果你想要品尝正宗的犍为跷脚牛肉，不妨去尝试一下“老码头”这家店。