新疆椰枣和伊朗椰枣实际上是同一种果实，学名海枣（Phoenix dactylifera），属于棕榈科刺葵属的植物。它们的区别主要在于生长的地理位置和一些细微的质量差异。

1. 生长地理位置：

- 新疆椰枣：新疆是中国境内椰枣树的种植地区之一。由于新疆的气候条件，椰枣树在那里能够适应并且生长。新疆椰枣通常是在中国新疆维吾尔自治区内的特定地区种植和收获的。

- 伊朗椰枣：伊朗是中东地区的一个国家，那里也有适宜椰枣生长的气候和地理环境。伊朗椰枣指的是在伊朗境内种植的椰枣。

2. 质量差异：

- 由于生长环境的微小差异，新疆椰枣和伊朗椰枣在果实大小、甜度、口感等方面可能会有所不同。例如，新疆的气候条件可能使得那里的椰枣具有独特的风味。

- 另一方面，伊朗由于其地理位置和气候，其椰枣也可能具有特定的品质特点，比如更甜的果肉或者特定的口感。

3. 贸易和流通：

- 在市场上，新疆椰枣和伊朗椰枣可能被商人根据产地不同进行销售和命名，但它们本质上是没有区别的，都是海枣这一种类的果实。

总的来说，新疆椰枣和伊朗椰枣之间的区别主要是地理来源和可能的质量差异，但从植物学和食用的角度来看，它们是同一种食物。在购买时，可以根据个人口味偏好和价格来选择不同产地的椰枣。