儿童书桌的环保等级主要与其材质和生产过程有关。一般来说，使用非毒性、无害、可再生材料制造的儿童书桌，比如越南橡木、成年橙、环保板等材质，会更加环保。

此外，生产过程中进行的环保措施也是影响环保等级的重要因素。比如，工厂用电、用水、废气等方面的控制和处理，以及对原材料的选择和管理。综上所述，选择环保等级高的儿童书桌，除了保护环境，还可以保护孩子的健康成长。