砂锅面芝麻酱调制的方法是先将芝麻煎香，然后碾成粉状，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、鸡精等调料，混合均匀后加入适量温水搅拌成稠状。

最后将煮好的砂锅面放入碗中，浇上调好的芝麻酱，撒上葱花和花生碎即可。调制好的芝麻酱口感香浓醇厚，能为砂锅面增添独特的风味。