针对金华火腿散发出的臭脚丫子味，我们可以采取以下措施进行去除。

首先，将火腿放入清水中浸泡30分钟或以上。然后将火腿取出，放置于通风处晾干。

接着，用清水将火腿表面洗净，并擦拭干净。

最后，放入保鲜袋中，放入一两片桂皮或茶叶，能够起到吸附异味的作用。经过这些步骤，可以有效去除金华火腿的臭脚丫子味，让它重现原有的香味。