使用大铁锅贴饼子要想让它焦脆在和玉米面时里面加上一点发酵粉，同时玉米面不要太软，在贴饼子时一定要注意的是等锅烧的比较热时再往锅里面贴饼子，否则饼子会滑下来，另外把饼子贴好后尽量不要开大火，只要开中小火就可以了，不然容易把饼子弄糊。