做熟肉的最佳粉末取决于具体需要和个人喜好。通常使用的黄豆粉、玉米淀粉、小苏打等作为嫩肉粉，以增加熟度和嫩度。而山奈粉、糯米粉、酱油粉、黑胡椒粉等则可以提高肉类的口感和香气。

此外，选择天然材料的粉末，如红薯淀粉、玉米淀粉等更加营养健康，免受化学添加剂和防腐剂的危害。总而言之，不同需要和选择，甄别粉末可制作出美味且健康的熟肉。