1、准备好鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

2、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中，打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀。

3、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液。不要翻动中大火待蛋液凝固。

4、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起。

5、西红柿洗净后切小块备用。

6、锅中滴入菜籽油，翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖，炒匀后滴少许生抽去腥，加小半勺食盐。

7、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀，美味的番茄炸蛋就做好了。