肉丸菜是一道家常菜，下面是一种简单的家常做法：

材料：

- 绞肉：300克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 植物油：适量

步骤：

1. 将绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油和适量的淀粉。用筷子或勺子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅有一定的黏性。

2. 在肉馅中打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，让鸡蛋充分融入肉馅中，增加肉丸的嫩滑口感。

3. 将肉馅搓成适合大小的小丸子。

4. 热锅倒入适量的植物油，将肉丸放入锅中，煎至两面金黄。

5. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟，直到肉丸熟透。

6. 最后，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精和蚝油，调味即可。

7. 出锅后，撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加颜色和香气。

这样就完成了一道简单的肉丸菜。可以将其搭配米饭或面条食用，也可以加入各种蔬菜一起烹饪。希望对您有帮助！