作为烹饪工艺与营养专业的单招面试，我认为炒青菜是一道比较简单易做的菜品。它的主料是青菜，只需要简单的调味和快速的翻炒就可以完成，不需要复杂的烹制技巧和大量的时间。

而且青菜是一种低热量、高纤维和丰富的营养素的蔬菜，对身体健康有很多好处，所以也符合烹饪工艺与营养专业的主题。同时，炒青菜也是一道实用性很强的家常菜，适合于日常生活和聚餐用餐等场合。