香芹菜和西芹菜是两种不同的植物，它们在外观、口感和用途上有一些区别。

1. 植物外观：香芹菜的叶子较小，呈羽状切割，叶柄较细。而西芹菜的叶子较大，整体叶片有一定的宽度。

2. 叶子味道：香芹菜的叶子味道较浓烈，有浓郁的芳香味，故得名“香芹”。而西芹菜的味道相对较淡，略带一点儿苦味。

3. 叶柄颜色和质地：香芹菜的叶柄通常呈淡绿色或黄绿色，较脆嫩；而西芹菜的叶柄通常呈青绿色或白色，较为韧性。

4. 使用习惯：由于味道不同，两者的使用习惯也不同。香芹菜通常用于调味料或中药材，常用于烹饪中增添味道；而西芹菜通常作为蔬菜食用，可以生吃、煮熟、榨汁等。

总体而言，香芹菜味道较浓烈，多用于调味料；西芹菜味道较淡，多作为蔬菜食用。