苗笋的处理方式多种多样，具体取决于你想要的口感和用途。

一般而言，首先需要将苗笋去壳洗净，然后可以根据个人喜好选择切片或切丝。在处理过程中，如果需要去除涩味，可以选择用沸水焯一下。

接下来，苗笋就可以用来烹饪各种菜肴了，比如炒、煮、炖等，都是不错的选择。无论你选择哪种方式处理苗笋，都要注意保持其鲜嫩口感，避免过度处理影响风味。