成功。

因为水果餐厅可以满足大众对健康、时尚、清爽的饮食需求；同时，水果餐厅的经营不仅仅是卖水果，还可以搭配各种饮品、冰品、面包等附加品，增加了经营的可能性和利润空间。

此外，水果本身含有丰富的营养成分，对人体有益，这一点也成为了水果餐厅成功的原因之一。

另外，随着人们对健康饮食的追求，水果餐厅逐渐被市场认可，成为了一个新兴的餐饮业态。

这样的成功案例也为其他餐厅提供了一种新的经营思路和方向。

总之，水果餐厅的成功离不开对市场需求的准确判断、良好的经营模式、优质的产品、差异化的服务和不断的创新发展。